芙蓉蘆筍 鍋貼芙蓉豆腐 智慧糕 2007-11-14

芙蓉蘆筍材料： 雞胸肉300克 蛋白3個 鹽 酒 太白粉 胡椒 各適量
做法
1‧蘆筍頭部去皮切成二段 入滾水燙一下〈加少許鹽〉 取出排盤
2‧雞胸肉用刀括成泥 加調味料拌勻 加一個蛋白調打均勻 再加一個蛋白再打勻 3個加完再加太白粉用力攪拌均勻
3‧起油鍋 將肉泥滑炒至熟  淋在蘆筍上即可。


鍋貼芙蓉豆腐
材料：豆腐一小盒 蛋2個
調味料：鹽1/2小匙 太白粉2大匙 糖1小匙 胡椒 香油 各少許
1‧豆腐壓碎 加蛋 調味料拌勻 倒入抹油的盆中 微波5分鐘 或蒸約20分鐘
2‧待涼扣出切塊 煎黃 加1大匙蠔油 少許水 葱花拌炒一下即可。


智慧糕〈素食豬血糕〉
材料：一‧糯米2杯 紫菜皮 2-3張 花生粉酌量 二‧水半杯 酒少許 鹽1/4小匙 胡椒少許
沾料：醬油 糖 蒜泥 辣椒 香菜各適量
作法：
糯米洗淨泡水4小時 瀝乾加撕碎的紫菜及材料二 入鍋蒸約30分鐘 取出壓平成約2或3公分左右厚度 切塊 沾上沾料  再沾花生粉 。