腰果蝦仁材料:蝦仁150g 腰果100g 蔥花 太白粉各適量
調味料:鹽酒 各適量
1.腰果烤香或炒成微焦待用.
2.蝦仁加少許鹽 太白粉抓揉 再用水清洗乾淨.
3.將蝦仁用紙巾擦乾 再加鹽 酒 太白粉拌勻.
4.起油鍋 爆香蔥花 入蝦仁拌炒至捲曲變色瀝出放盤中 再放上腰果即可.
涼拌苦瓜材料:苦瓜一個
拌料:蔥酥 蒜泥 醬油膏 糖 醋 辣椒 麻油各適量
1.起油鍋將蒜泥炒香 加入蔥酥續炒一下熄火 再加入其他調味料 及少許水拌勻.
2.苦瓜洗淨切約5公分長段 再切半去掉囊 子 再切成條狀 用鹽抓半片刻去苦味再洗淨(可免).
3.鍋中煮水 滾後放入苦瓜燙一下 即可瀝出 再沖涼瀝乾放盤中.
4.沾醬料或淋醬料拌勻.
醬拌茄子材料:茄子 絞肉 蔥花蒜末
調味料:甜麵醬一大匙 醬油 糖 辣椒依個人口味各適量
1.起油鍋爆香蔥蒜 加甜麵醬 絞肉 續炒至乾香 再加其他調味料及少許水調勻.
2.茄子洗淨 用刨刀間隔刨去一部分皮 再切成條狀.
3.鍋子煮水滾後入茄子 煮熟後瀝出放盤中 再淋拌醬料.
