拌牛肉牛肚材料:滷牛腱 牛肚各一塊 洋蔥 紅椒 香菜 蔥花各適量.
調味料:醬油(或蠔油) 糖 醋 辣椒醬 麻油 各適量
1.洋蔥切絲加少許鹽 糖 醋抓拌 醃片刻 擠出水分.
2.將滷牛肉 牛肚切條狀 紅椒切絲 香菜洗淨切好.
3.將所有材料加調味料拌勻即可.
***滷牛腱: 牛腱放鍋內加醬油 冰糖八角 肉桂 薑片 蒜頭 水 煮滾 再以小火滷一小時 待冷.
***滷牛肚: 牛肚洗淨放入鍋內加水 酒 少許醋 蔥薑蒜煮數分鐘 拿出洗淨再加水 酒煮片刻 即可用來涼拌, 直接食用要加醬油 冰糖 蔥薑再煮至適當軟度.
滷羊腿
羊腿洗淨放鍋內加水 酒 醋 蔥薑蒜 煮一下倒出再洗淨 入鍋加醬油 酒 冰糖 八角 蔥薑 水
續煮至 肉軟爛.
東坡肉材料:五花肉一塊 醬油 醬油膏 冰糖 蔥薑八角
1.五花肉入水中汆燙一下瀝出放入鍋中.
2.加入滷料 水煮約三小時 用筷子試插 軟爛即可盛出.
3.將滷汁煮至濃稠 淋在肉上.
4.可夾麻醬燒餅或麵包.
麻醬燒餅
2.將小麵糰擀圓包入一小匙芝麻醬(或花生醬)
捏合 擀圓 再包一小匙芝麻醬 收口捏合.
3.表面抹水 沾芝麻 再擀成圓餅.
4.放入烤箱烤成金黃色鼓起即可.
也可用平底鍋兩面烘烤.
