百頁燒肉材料: 五花肉 百頁結 各適量
調味料:醬油 酒 冰糖 八角各適量
1.百頁結放入滾水中煮數分鐘 瀝乾.
2.五花肉切塊 鍋中放少許油 放入冰糖炒化成褐色 加入五花肉 續炒至出油微焦.
3.加醬油續炒出香味 再加酒 水 八角 百頁結 煮滾後 小火至約一小時半左右 保持水分不要燒乾.
焗烤白菜材料: 大白菜半棵 培根 洋菇 起司絲 各適量
調味料: 鹽適量 牛奶約1/3杯
1.大白菜洗淨切段 培根 洋菇切片.
2.鍋內用少許油 放入白菜炒軟 悶一下 將水分瀝出.
3.起油鍋炒香培根放入兩三大匙麵粉 炒一下 加入牛奶 拌炒呈濃稠狀.
4.加入洋菇 白菜 鹽 拌炒均勻 放入盆中 上面灑起司絲 入預熱200度的烤箱 烤至焦香即可.
***依白菜出水程度 酌量使用牛奶
炒蝦仁材料: 鮮蝦 洋蔥 洋菇各適量
調味料:鹽 酒 胡椒粉各適量
1蝦去殼留尾 加少許鹽 太白粉 抓揉一下 再洗淨 擦乾水分 再加鹽 酒 太白粉拌醃片刻.
2.洋蔥 洋菇切塊.
3.起油鍋 先將蝦仁過油瀝出 餘油將洋蔥炒軟 再加洋菇 鹽 胡椒炒勻 再放入蝦仁拌炒均勻.
雙色木耳
材料: 黑白木耳 青花菜各適量
調味料:鹽 麻油適量
1.黑白木耳分別泡水 一二小時 切掉白木耳黃色蒂頭部份 與黑木耳蒂頭.
2.鍋子煮水 將青花菜理淨 汆燙一下瀝出.
3.黑白木耳分別煮至喜歡的軟度瀝出.
4.將三種材料 加 鹽 麻油拌勻即可.
