堅果酥餅材料: 無鹽奶油100g(室溫) 細糖70g 蛋黃一個 低筋麵粉一杯 鹽少許 核桃或杏仁一小把
1.烤箱預熱180˙C 奶油放盆中 用打蛋器打散.
2.加糖用低速打一下再用中速打至膨脹再加入蛋黃打勻.
3.放入過篩的麵粉及堅果 用橡皮刮刀拌勻
4.用模型扣或用手捏出各種花樣 間隔排入烤盤.
5.入烤箱烤約15-20分或表面微黃即可 待涼再移出.
****用中筋麵粉者 可用兩大匙玉米粉代替兩大匙麵粉
核桃酥材料:核桃200g 麥芽糖二大匙 砂糖二大匙 水四分之一杯 黑白芝麻適量.
1.核桃烤熟 芝麻炒香.
2.將水 麥芽糖 砂糖 放入鍋內煮滾後以中火煮至起泡濃稠狀.
3.核桃放入糖漿裡攪拌均勻 芝麻放在大盤中 再放入核桃與芝麻拌勻即可.
芝麻蔥餅
材料:麵粉兩杯 蔥兩支 油兩大匙 鹽1/3小匙 白芝麻適量
1.麵粉放盆中 加2/3杯滾水 用筷子攪拌一下 再加入1/3杯冷水拌一下 再揉成光滑麵糰(視麵糰軟硬程度 酌量加水或麵粉) 醒片刻.
2.將麵糰擀成大薄片 上面均勻抹上油 鹽 再均勻灑上蔥花 捲成長條.
3.用手捏紐成數塊 每塊開口處捏緊 揉成圓型 再壓扁成餅狀 上面抹少許水 沾上芝麻.
4.平鍋燒熱 排入蔥餅 蓋起來 中小火悶烤至兩面金黃.
