XO醬鮮貝蘆筍材料:大鮮貝 蘆筍 各適量
調未料:XO醬一大匙醬油 糖各少許
1.蘆筍刨去頭部老皮再切段 放入滾水(加少許鹽) 燙熟撈出 放盤中.
2.鮮貝剝掉側邊硬肉 洗淨.
3.平鍋燒熱 加少許油 將鮮貝煎至兩面金黃.
4.將調味料拌勻倒入拌炒一下 倒在蘆筍上即可.
香根牛肉材料:牛肉350g(或用牛絞肉) 香菜一把
調味料:醬油兩大匙 太白粉一大匙 酒 糖 胡椒 麻油各少許
1.牛肉先切長條 用刀背槌一槌再切小塊 加醬油 酒拌勻 再抓揉片刻.
2.香菜洗淨切小段.
3.牛肉加胡椒 糖 麻油 太白粉及少許水拌勻.
4.起油鍋將牛肉放入鍋中拌炒至變色 加入香菜再炒勻即可.
****牛肉用手抓捏出粘性 會比較滑嫩.
炒鮮藕
材料:新鮮蓮藕一小節 蔥一枝
調味料:鹽 糖 醋 麻油各少許
1.藕去皮(或將皮刷乾淨) 切片 蔥切粒 蔥白 蔥綠分開..
2.鍋內放少許油 先放蔥白炒香 再放藕片炒一 下 加調味料拌炒均勻 再放蔥綠炒一下即可.
