白灼鮮魷材料:透抽 蔥薑 生菜各適量.
調味汁:醬油 糖 醋 水 香油或辣油 芥末或山葵醬各適量
1.透抽去皮 打理乾淨後 從背切開成一大片 從內面切交叉花刀
再切約四五公分長方塊 頭部切半.
2.鍋子煮水 加蔥段薑片煮滾 放入透抽 汆燙約一分鐘左右撈出
過一下冷水.
3.生菜洗淨瀝乾放盤中 透抽放上面 食用前淋上醬汁.
香橙鮮蝦材料:中型鮮蝦12隻 蔥薑少許 大柳丁二個 芝麻菜或生菜適量
調味料:鹽 酒 蜂蜜適量
1.蝦去殼留尾從背部切開 不切斷 去泥腸 用少許鹽酒蔥薑醃片刻 去掉蔥薑 再拌兩大匙太白粉.
2.鍋子煮水滾後 放入蝦仁 汆燙一分鐘瀝出 放盆中 上面放芝麻菜.
3.柳橙洗淨 用一個半的柳橙擠汁 半個切小塊.
4.果汁放鍋內加適量蜂蜜及切丁的果肉煮成濃稠 淋在蝦子上即可.
