材料:鮮魚一條約600g 蔥絲 薑絲適量 蔥段 薑片適量備用.
調味料:蠔油 一大匙 醬油一大匙 糖少許
1.魚打理乾淨 盤中放些蔥段 薑片再把魚放上淋少許酒 .
2.蒸鍋煮水 滾後 放入魚 蒸約十分鐘 魚眼凸出即可.
3.將魚盤蒸出的水倒出 蔥薑絲鋪在上面.
3.另鍋熱油 放入調味料 拌炒爆香一下 淋在蔥薑絲上即可.
****一般室溫600g左右的魚 大約蒸十分鐘
小於600g約蒸八分鐘 大於600g 十二分鐘 類推.
涼拌肉醬茄子材料:茄子 絞肉各適量 蔥花 薑末 蒜末各適量
調味料:醬油 糖 辣椒醬各適量
1.茄子洗淨 切去頭部 整條放入水中煮軟撈起切塊放盤中.
2.起油鍋爆香蔥薑蒜 辣椒醬 再加入醬油 糖 煮一下 再放入絞肉煸炒 加水用中小火煮二分鐘 留少許醬汁即可.
3.將肉醬澆在茄子上 食用時再拌勻.
***不喜歡茄子皮的口感者 可 將茄子用刨子 間隔刨去一部分或全部的皮再煮.但茄皮營養豐富.
南瓜蛋糕
材料:麵粉兩杯 發粉一小匙 蛋三個 南瓜泥一杯 糖小半杯 油1/3杯 南瓜子適量1.麵粉 發粉過篩 南瓜連皮切片蒸熟 倒掉水分 刮出泥 取用一杯.
2.將糖 油攪拌一下 加一個蛋攪拌均勻後 再加一個蛋 再打勻 直到蛋加完打勻.
3.加入南瓜泥拌勻 再加麵粉輕輕拌勻.
4.倒入模型 或烤盤 上面可灑些南瓜子 放入已預熱的烤箱170度烤至金黃色 用牙籤試插 沒有沾黏即可.
