鰻魚蛋捲材料:浦燒鰻一條 蛋3個 高湯3大匙 蔥花 胡椒 鹽適量
1.浦燒鰻放鍋中乾煎一下(也可不煎).
2.蛋加鹽 胡椒 蔥花打勻 再加高湯拌勻.
3.平鍋燒熱(最好是方型鍋)抹少許油 將蛋液倒入 再將浦燒鰻放鍋邊 用鏟子將蛋皮慢慢翻摺 把鰻魚夾在中心直到蛋液用完.
4.切塊排盤.
桂花蜜藕糕材料:藕粉100g 生粉(或日本太白粉)100g 白糖三分之一杯 桂花醬適量
1.藕粉與生粉拌合 加200g水與白糖拌勻.
2.將300g的滾水加入攪拌均勻成糊狀.
3.倒入模型入鍋蒸約八分鐘.
4待涼扣出切塊放盤中.
5.鍋內放約半杯水 加一大匙桂花醬 兩大匙蜂蜜煮一下 用少許太白粉水勾薄芡 淋在藕糕上.
***全部用藕粉會太黏
碗豆糕材料:乾碗豆(青豆) 糖 油 豆沙餡或黑芝麻餡各適量
1. 乾碗豆泡水一夜 洗淨 加水煮軟至水分收乾 壓成泥狀或用機器打.
2.鍋內加適量油 放入豆泥及適量糖與油 炒至適當濕度 .
3.取適量豆泥包入一小塊餡料 壓入模型扣出即可.
***糕的甜度與油依個人喜好添加
