材料: 小排骨數隻 蔥數隻
調味料: 醬油 酒 糖 五香粉 各適量
1.排骨洗淨擦乾 加入調味料及蔥段 抓揉攪拌均勻 醃一小時以上.
2.烤箱預熱200度 排骨排入烤盤中 入烤箱烤約30 分鐘或表面金黃 中途翻面.
3.灑上芝麻.
香菇瓜仔肉
材料:絞肉300g 酒 醬瓜80g 香菇數朵 蔥一根 蛋一個
1.香菇泡軟切細 醬瓜切小丁.
2.炒鍋加少許油炒香香菇.
3.將絞肉 酒 醬瓜 香菇 用力攪拌均勻 再加蔥花 蛋 少許醬瓜汁一起拌勻放入抹油的小盆中.
4.入蒸鍋蒸約20分 待稍涼倒扣盤中.
***醬瓜依鹹淡度使用
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大蒜鱸魚
材料:鱸斑或其他鱸魚 大蒜十顆 蔥薑適量調味料:醬油 酒 糖各適量
1.將餘處理乾淨擦乾 灑上少許鹽(煎時較不易沾鍋 不沾鍋沒問題)
2.起油鍋燒熱 再用中火放入魚 旁邊放蔥段 薑片 蒜粒 煎一下魚翻面 大蒜也煎黃.
3. 從鍋邊嗆入醬油 爆香醬油後 加入酒 糖 少許水 蓋鍋小火悶煮約五分鐘多即可.
***魚可以燒久一點 注意水不要煮太乾就好
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木耳菜心材料: 乾木耳 青江菜或其他菜心 洋菇各適量
調味料: 鹽 雞精 薑片
1.木耳泡軟 放入滾水煮數分鐘 至喜歡的軟度 瀝乾.
2.青菜洋菇個洗淨 切適量大小.
3.起油鍋爆香薑片放入材料 鹽 雞精(可免)炒軟
即可起鍋.
