材料:南瓜泥一杯 麵粉一杯 蛋一個 起司絲半杯 鹽 胡椒各少許
1.南瓜洗淨 連皮切塊 蒸或烤熟 待冷將瓜肉用湯匙刮出.
2.取一杯南瓜泥 加麵粉 蛋 鹽 胡椒拌合均勻 再加起司絲拌勻.
3.平鍋燒熱 加少許油 淋入麵糊 煎成數個小圓餅 切塊食用.
***南瓜用蒸的或烤的 水份含量不同 可酌量加減麵粉
鸚嘴豆泥醬(hummus)
材料:鸚嘴豆(chick peas) 四分之一杯 白芝麻醬(Tahini paste) 6大匙 蒜泥2茶匙 檸檬之3大匙 鹽1小匙 胡椒少許
1.鸚嘴豆泡水一夜 瀝乾 再加水煮軟 待冷瀝出水份 用機器打成泥狀 再加其他材料打勻.
2.加2匙橄欖油及少許水拌勻 也可隨意加少許紅椒粉(paprika) 切碎的巴西利pasley.
***鸚嘴豆又稱雪蓮子.營養美味, 醬可塗麵包 餅乾 做蔬菜棒的沾醬, 放冰箱保存 盡早食用, 買不到tahini paste 可用台灣白芝麻醬替代.
