材料:蝦仁 魚肉(或魚醬) 絞肉 洋蔥 胡蘿蔔 青豆 各適量 麵粉少許調味料:鹽 酒 糖 胡椒 香油各適量
1.洋蔥 胡蘿蔔切細絲
2.蝦仁理淨切細 魚肉剁成泥或用刀刮成泥狀 與絞肉拌合 用力攪 拌均勻 再加洋蔥胡蘿蔔絲 青豆 少許麵粉 及調味料攪拌均勻
3.分成適當份量 做成球狀或餅狀 煎或炸成金黃色.
紅棗牛腩
材料:牛腩 紅棗 胡蘿蔔 蔥薑蒜各適量
調味料:醬油 辣豆瓣醬 糖 酒 醋
1.紅棗泡水待用,牛腩切塊 入滾水汆燙一下瀝乾 沖洗一下 放入鍋內 加適量的水 醬油 酒 醋 煮約一小時半 待冷放入冰箱數小時 把上面的油去掉2.炒鍋放少許油 爆香蔥薑蒜 辣豆瓣醬 放入胡蘿蔔 紅棗及煮好的牛肉 續煮至軟而入味即可
***煮肉時加入一二大匙醋 可使肉增加風味 且易軟爛 用數片 鳳梨或木瓜亦可
材料:透抽 麵條 蔥段 薑片 蒜 辣椒 九層塔
調味料:醬油 糖 酒
1.鮮魷打理乾淨切塊 麵條放入滾水中煮熟撈出
2.起油鍋爆香蔥薑蒜辣椒 從鍋邊嗆入醬油 爆滾後放入鮮魷炒勻 加糖 酒煮約一分鐘
3. 放入煮好的麵條 九層塔 拌炒均勻即可
