南瓜肉絲材料:南瓜 佛手瓜(或小黃瓜) 豬肉 蔥絲各適量
調味料:醬油 鹽 各適量
1.豬肉切絲用少許醬油醃半片刻.
2.南瓜去皮切絲 佛手瓜去皮直切半 將子挖出再切絲 分別用少許鹽用力抓拌 醃片刻.
3.將南瓜絲與佛手瓜絲分別把水分擠出.
4.起油鍋爆香蔥絲 放入肉絲炒至變色瀝出.
5.餘油放入南瓜絲與佛瓜絲炒一下 放入肉絲一起拌炒一下即可.
***兩種瓜硬度不同 須分開拌醃 擠出水分 炒出來才會脆
香圓海米材料:香圓(佛手瓜choko)一個(小的兩個) 大蝦米適量
調味料:鹽 酒 雞精 麻油各適量
1.蝦米洗淨泡水片刻.
2.佛手瓜去皮 直切 挖出中間的子 放入鍋內加約一杯高湯(或水)煮軟.
3.取出切片排放盤中.
4.蝦米瀝乾水分 放入煮佛瓜的湯中 加調味料煮一二分鐘 用太白粉水勾芡 淋在佛手瓜上即可.
干貝燴素菜材料:干貝數粒 青花菜或其他蔬菜任選適量
調味料:鹽 酒 麻油 蔥段 薑片各適量
1.干貝洗淨 剝掉側邊硬肉 泡水數小時.
2.干貝加酒 適量水或高湯 放小盆中 入鍋蒸半小時以上 或至容易戳開的軟度 (也可放小鍋中用小火煮軟).
3.青菜處理好 放入滾水(加少許鹽 油)燙熟瀝出 放盤中.
4.起油鍋爆香蔥薑 嗆入酒 干貝湯 及鹽 煮數分鐘 用太白粉水勾芡 淋少許麻油 澆在蔬菜上.
