番茄蝦仁 蠔油鮮魷 咖哩珍珠丸

番茄蝦仁
材料:鮮蝦 番茄 蔥 薑各適量
調味料:鹽 酒 適量
1.蝦去殼留尾 挑泥腸 洗淨擦乾 加鹽酒 少許太白粉拌勻醃片刻.
2. 番茄洗好切丁.
3.起油鍋爆香蔥段薑片入蝦仁炒至捲曲瀝出.
4.餘油放入番茄炒軟 加少許鹽 再放蝦仁續炒一下即可.









蠔油鮮魷
材料:透抽兩三條 九層塔 蔥薑蒜辣椒各適量
調味料:蠔油 酒各一大匙  醬油 糖各少許
1.透抽理淨 切小段 在切口處 切幾刀(可免).
2.小鍋煮水加一大匙酒及薑片 滾後將透抽放入燙約半分鐘瀝出.
3.起油鍋爆香蔥段 薑片 蒜碎 放入蠔油 醬油 糖  爆炒至香味出來 再放透抽爆炒一下 加九層塔拌炒一下即可.







咖哩珍珠丸
材料:雞絞肉及豬絞肉各150g 長糯米一杯 咖哩粉一小匙
調味料:醬油一大匙 酒一大匙 太白粉 一大匙 鹽 胡椒 蔥花 麻油 各適量
1.糯米泡水一二小時 兩種絞肉(或一種) 加調味料拌勻 再用力攪拌出粘性.
2.糯米瀝乾水份加咖哩粉拌勻(也可不用)  絞肉做成一個個丸子 滾滿糯米 放盤中
3.入鍋蒸約20分 米粒熟透即可 上面灑芝麻.也可蒸前撒胡蘿蔔絲.