蜜汁排骨材料:小排骨一排 醬油 蔥蒜 蜂蜜 五香粉 各適量
1.排骨洗淨擦乾 在每條骨頭中間劃一刀 蔥蒜
拍碎 與醬油 五香拌合塗抹在排骨上 醃泡一夜.
2.排骨放在舖鋁箔紙的烤盤上放入烤箱 以180度C溫度烤約五十分中左右拿出 用蜂蜜加少許水及醬油調勻 刷在排骨上 續烤至呈金黃色.
3.翻一面 將溫度調高至220度漿背面烤成焦黃 再翻過來 將流下來的汁再刷上 邊烤邊刷直到金黃色即可 食用前再切開. 可洒上芝麻.
****蜂蜜最後再用 否則很快就烤焦.
紅燒牛尾材料:牛尾一條(切段) 洋蔥一個 蒜數瓣 番茄一個
調味料:醬油 冰糖 八角
1.牛尾放鍋中加水煮至將滾 倒出洗一下 再放鍋內加調味料適量水煮滾後 以小火煮約一小時半左右.
2.洋蔥切絲 蒜拍碎 炒鍋放少許油炒香大蒜 洋蔥 番茄 再放入牛尾一起燒至牛肉軟嫩即可.
****牛尾若較肥 可在前一夜煮第一步 待冷透將上面浮油去除 再做第二部.
芥茉芹菜材料:大芹菜二枝 花枝或魷魚一條
調味料:芥茉醬一大匙 鹽 糖 醋 麻油 隨個人口味酌量
1.大芹菜去尾部 切成兩三段 放入滾水燙 翻動 一下至半熟 即可瀝出沖涼 再撕掉筋.
2.花枝理淨 整條放入滾水中汆燙一下 拿出沖冷水 待水再滾 再放入燙一下拿出再沖冷水.
3.將花枝的薄膜撕去再切斜片
2.芹菜切成小段 將調味料調勻 與花枝片一起拌勻即可.
****大芹菜先燙過 比較容易把筋撕掉 花枝先燙再切 比較不會捲起來.
材料:乾荷葉 一片白米二杯 糯米一杯 雞肉 香菇 青豆 紅蘿蔔丁 栗子 蔥各適量
調味料:醬油 鹽 五香粉 胡椒 各適量
1.荷葉用熱水泡軟洗淨 白米洗好泡一二小時 雞肉切丁用少許醬油拌勻 香菇泡軟切丁 烤熟的栗子切小塊.
2.白米泡好瀝乾 糯米洗好瀝乾與白米加二杯水用電鍋煮熟.
3.起油鍋爆香蔥花 香菇丁 鍋邊淋入一大匙醬油爆香後再加入雞丁 紅蘿蔔丁煮熟 再加青豆 栗子 鹽 五香 胡椒 少許水炒勻 再放入煮好的飯拌炒均勻.
4.用荷葉將炒飯包緊翻過來 在蒂部幾公分處剪一個圓口 食用前再蒸約十五分鐘即可.
****新鮮栗子用刀劃一長條 放入烤箱烤熟 或鍋內加水煮熟(約十分鐘左右) 皮裂開就可去皮.
