月亮蝦餅材料: A.蝦仁240g 蔥花 薑末 蛋白一個 太白粉兩茶匙 B.春捲皮兩張(也可用餛飩皮數張)
調味料: 鹽 糖 胡椒 麻油各適量
沾醬:番茄醬一大匙 糖 醋 水 酸梅粉 各適量 辣椒少許煮滾 或以個人口味調配
1.鮮蝦去殼 剔掉泥腸 加少許鹽 太白粉 用力抓揉 再用水沖洗乾淨瀝乾 再用紙巾擦乾.
2.蝦仁用刀身壓碎 再剁成泥 再將材料A及調味料拌合 用力攪拌均勻至有黏性.
3.將蝦漿均勻塗在一張春捲皮上 再將另一張皮蓋上 壓勻再用牙籤戳些小洞.
4.平鍋加油 用中火將蝦餅以半煎炸的方式 煎至兩面金黃取出 食用前再開大火煎脆 切片排盤.
涼拌木耳材料: 黑木耳一把 辣椒 蔥花 適量
調味料: 鹽 糖 醋 醬油 麻油適量
1.木耳泡水數小時 摘去蒂部洗淨.
2.鍋中煮水 木耳放入煮軟瀝乾.
3.拌入鹽醃片刻 倒出水份 再加其他調味料拌勻.
杏菇雞絲材料: 杏鮑菇 紅椒 洋蔥 雞肉各適量
調味料: 醬油 鹽 胡椒 雞粉各適量
1.將所有材料都切成條狀 雞肉用少許醬油醃拌一下.
2.起油鍋先將雞肉炒熟瀝出 再爆香洋蔥 放入杏菇 紅椒 加鹽 雞粉拌炒 再放入雞肉炒勻即可.
