材料:麵粉300g 酵母粉一小匙 糖一大匙 絞肉200g 蔥數根調味料: 醬油 胡椒 鹽 香油各適量
1.麵粉 酵母粉 糖 水約3/4杯 拌勻 酌量加減水份揉合成麵糰 蓋起來待其發酵 拉起呈蜂巢狀即可.
2.絞肉加少許醬油拌勻 放入鍋內炒熟 加少許胡椒盛起.
3.麵糰再揉勻 擀開成約半公分厚長方形,上面均勻抹適量香油及鹽 再把肉燥 蔥花平均灑上,
捲起來呈長條狀 再切成四五公分小段.
4.平鍋燒熱放少許油 將肉捲立起排放鍋內 蓋鍋以小火煎一分鐘 再灑半杯水 蓋起來再續煎至水乾 底部呈焦黃即可.
材料:雞肉500g 糯米3杯 米酒加水約2杯 麻油 鹽 薑片適量
1.雞肉切塊 糯米洗淨 泡水一小時瀝乾水份
2.鍋燒熱放麻油 將薑片煎成乾扁狀 加入雞肉炒香 再放入米炒一下 加米酒水 少許鹽拌炒均勻
蓋鍋以小火悶煮至水乾 再悶數分鐘 熟透即可 亦可放入電子鍋煮.
***酒的份量依個人喜好加減水份 也可全用酒.
涼拌洋芋絲
材料:洋芋一個 小黃瓜半條 辣椒一小條調味料:鹽 醋 麻油
1.洋芋切絲 用水沖洗將澱粉洗掉(洗過較清爽 也可不洗)
2.鍋子煮水滾後 洋芋絲放入燙一下瀝出 再用清水沖一下瀝乾放盤中.
3.小黃瓜切絲 辣椒切絲 與洋芋加調味料拌勻即可.
***洋芋絲不要燙太久才會脆.
