紫米八寶粽材料:黑糯米兩杯 白糯米兩杯 蓮子 紅棗 栗子 桂圓肉 芋頭 枸杞 糖 油 粽葉各適量
1.黑糯米洗好 浸泡半天或一夜.
2.乾蓮子放入水中煮軟 瀝出後拌入適量糖 醃漬入味.紅棗煮或蒸軟 新鮮栗子外皮割一刀 煮十分鐘再去皮 也可用烤的 芋頭去皮切丁蒸熟 枸杞用少許水泡一下.
3.黑糯米瀝出水份 黑米水留用 將白糯米洗一下瀝乾水份 放入黑米水裡泡片刻再瀝出 水留用.
4.將兩種糯米混合 加入黑水兩杯半 放入電子鍋煮熟 再悶20 分鐘後 趁熱加五大匙糖 油兩大匙(糖油隨意加減)
5.粽葉用熱水泡一下 洗淨 兩葉頭尾交叉 在三分之一處摺成漏斗型 放入適量糯米 再隨意放入各種餡料 再放糯米 再摺合包好 用繩子纏繞扎緊.
6.放入蒸籠 再蒸20分鐘.
***將糯米與處理好的餡料 先拌合再包也可以.
***烤栗子:將栗子表面切一刀 放入烤箱180度烤約15-20分 口裂開 待涼一點再剝.
焗烤洋芋材料:洋芋 洋蔥 洋菇 培根 起司絲 大蒜各適量
調味料: 鹽 胡椒
1.烤箱預熱180度.
2.洋芋 洋蔥各去皮 將各種材料切片.
3.鍋內放少許油 放入大蒜洋蔥炒至洋蔥半軟 加入洋芋 鹽胡椒及少許水炒半熟再加培根 洋菇炒香 倒入烤盆 上面灑起司絲.
4.放入烤箱 烤至表面金黃即可.
栗子捲材料:栗子200g 鮮奶油100g 糖4大匙
麵糊: 蛋一個 self-raising flour(鬆餅粉)50g 糖10g 牛奶2大匙
1.栗子表面切一刀 放入水中煮十分鐘 去皮 加奶油 糖 用攪拌機打成泥.
2.將麵糊材料攪勻 放入擠花袋或塑膠袋 尖端剪一小口.
3.平鍋加熱抹少許油 將麵糊交叉擠在鍋內 做成數個網狀餅皮.
4.將栗子泥做成圓球再捏橢圓形 分別包入網狀餅皮.
