蠔油香雞材料: 大雞腿2隻 洋蔥半個 番茄半個 蔥花適量
調味料: 醬油3大匙 蠔油2大匙 五香粉 適量
1.大雞腿去骨 加醬油 五香醃拌片刻.
2.雞肉用平鍋煎熟兩面金黃 再切塊排盤.
3.洋蔥切丁用油炒香 加番茄丁 蠔油續炒 再
加少許水及蔥花炒一下淋在雞肉上.
豆酥豆腐魚材料:新鮮魚肉300g 豆腐兩塊 絞肉120g 蔥段 薑片適量
調味料:豆酥切碎3大匙 辣椒 鹽 酒 適量
1.豆腐切塊 入鍋加水 鹽煮滾後瀝出放盤中.
2.魚切塊 加鹽 酒 蔥薑 抓拌後放在豆腐上 入鍋蒸八分鐘左右.
3.絞肉加少許醬油拌勻.
4.鍋內加油先炒香豆酥 將豆酥瀝出 餘油炒熟絞肉 加入蔥花 豆酥炒勻 鋪在豆腐魚上.
***沒有豆酥也可用豆瓣醬
紅棗栗子白菜燉材料:紅棗 栗子 大白菜各適量
調味料: 鹽 糖 高湯適量
1.紅棗泡軟 栗子去殼 白菜切段
2.紅棗 栗子加高湯 鹽 少許糖 煮軟.
3.起油鍋爆香蔥段(素食者不用) 入白菜 鹽 高湯煮軟再放入栗棗煮一下即可.
***新鮮栗子先在殼上切一長刀 放入烤箱烤十幾分 皮裂開即可剝開 用乾栗要先泡一夜 剔掉筋膜 再煮軟.
