材料:絞肉200g 雪裡紅一小把 毛豆 百頁 各約80g
1.絞肉加少許醬油拌勻 其他材料洗淨 雪裡紅切細 百頁切約5公分長條狀.
2.起油鍋先下毛豆爆炒一下撈起 再將絞肉炒香 加入雪裡紅 百頁炒一下 加鹽調味(可加辣椒) 及毛豆 少許水 續炒至入味即可 是一道江浙小菜..
****百頁發法: 鍋內放水煮至將滾 熄火 加入百頁及 1/4小匙的小蘇打粉 隨時拌一下 泡至顏色變淡 用手撕開以個人喜歡的軟度為宜( 若不夠可再開小火)
材料:芥菜 白果 各適量
調味料:醬油 鹽 糖 麻油各適量
1.芥菜洗淨切長段.
2.鍋內煮水將白果煮一下瀝乾.
3.起油鍋放入芥菜炒一下 加醬油 鹽 糖 水煮滾 改小火煮至半軟 加入白果 續煮至菜軟 再加少許麻油拌炒一下即可 待冷食用.
****(火靠)ㄎㄠˋ 菜是江浙小菜 味道偏甜.
五香小炒
材料:絞肉 胡蘿蔔 洋蔥 紫山藥 蒜苔(或韭菜花) 香菇 松子 或其他蔬菜 各適量
調味料:醬油 鹽 糖 胡椒粉 五香粉各適量
1.絞肉加少許醬油拌勻 各種材料切丁.
2.起油鍋將絞肉炒香盛起 再加少許油將其他材料炒軟 放入調味料續炒一下 最後放入松子即可
