XO醬蘿蔔糕材料蘿蔔一公斤 粘米粉500g 玉米粉(或澄粉3/4杯 xo醬3大匙 紅蔥酥兩三大匙 鹽 胡椒 雞精各適量
1.蘿蔔去皮刨絲 粘米粉加玉米粉拌合加兩杯水拌均勻.
2.蒸籠內舖一張玻璃紙或烤紙.
3.起油鍋爆香紅蔥酥 放入蘿蔔絲炒一下 加鹽 胡椒 雞精 水3杯 煮滾一下 熄火 再將米漿慢慢倒入 邊倒邊攪拌均勻成糊狀 倒入蒸籠 上面撒上xo醬 蒸約40分鐘.
***喜歡軟一點的水份加多一點
用電鍋蒸 最好用個管狀的東西隔在鍋邊透
氣 稱為粿氣
材料:番薯 麵粉(或全麥麵粉) 肉類 菇類 蔬菜類任選適量
1.番薯去皮蒸熟 加麵粉揉成麵糰 肉類 蔬菜洗淨切好.
2.起油鍋爆香蔥蒜 加水煮滾後 將麵糰揪一塊一塊投入鍋內煮滾 再加肉 蔬菜等 及鹽 胡椒雞精煮熟即可.
材料:麵粉300g 酵母粉 一小匙 溫水150g 蔥兩支 鹽 油少許
1.溫水(約30度)加酵母粉 放置一下再加麵粉揉成麵糰 (酌量加減少許麵粉) 蓋起來待其發漲時就可再揉至光滑.
2,檯子上灑少許粉將麵糰擀成薄長方形 上面均勻灑上鹽 油 蔥花 再捲起來 切成小段醒片刻.
3.平鍋熱鍋抹油 將麵捲子拉一下捲成螺旋狀
排放入鍋內 蓋起來兩面煎黃 灑少許水 再煎一下即可.
