銀杏素燴材料:銀杏(白果) 青菜 金菇 各適量
調味料:鹽 胡椒 雞精 薑絲 各適量
1.銀杏入滾水加少許鹽煮一分鐘左右 瀝出.
2.金菇切去尾部 洗淨 入滾水少 許鹽燙一下瀝乾.
3.青菜洗淨切段.
4.起油鍋炒香薑絲 加入青菜炒一下 加入銀杏 金菇及調味料炒至青菜熟即可.
***冷凍銀杏 解凍後再煮. 乾銀杏 先泡水再煮軟 . 新鮮的銀杏先去殼再煮 再去掉薄膜.
梅香排骨
材料:小排骨600g 酸梅(或梅粉)數個 蔥蒜適量
調味料:醬油 番茄醬各一大匙半 酒 糖 鹽各少許
1.排骨洗淨 擦乾加入醬油 番茄醬醃拌至入味.
2.酸梅用水泡軟 將梅肉切小塊.
3.鍋內放少許油 加蔥段 蒜末 梅肉 放入排骨煎炒一二分鐘 加泡梅水 酒 糖 鹽 煮滾後 小火悶煮至水份收乾 灑芝麻 .
銀芽雞絲
材料:雞腿肉 綠豆芽 各適量
調味料:鹽 醋 雞精 麻油 各適量
1.雞腿蒸熟\ 雞肉取出撕成絲.
2.綠豆芽摘去根部 洗淨瀝乾 .
3.鍋內煮水 滾後放入豆芽 汆燙數秒鐘 倒入漏勺 在水龍頭下沖涼 再瀝乾水分 放盤中.
4. 拌入調味料 片刻後 倒出多餘水分 再拌入麻油.
