桂圓紅豆糕材料:糯米粉500g 牛奶2杯 蛋2個 黑糖一杯 煮熟紅豆一杯(無水) 桂圓乾100g 紅棗數顆 油少許
1.桂圓乾切用少許水泡開切細 紅棗蒸軟去子切丁.
2.糯米粉加牛奶 糖 蛋 攪拌均勻 再放桂圓紅棗 紅豆 拌勻.
3.倒入抹油的烤模 170度烤約40分 筷子試插沒有黏液 再悶十分鐘.
4.或倒入鋪玻璃紙的烤模 放入蒸籠蒸50分鐘.
***年糕一定要蒸透或烤透才好吃 太早焦可蓋鋁箔紙再烤.
***用溫牛奶拌可縮短蒸煮的時間.
巧克力發糕材料: 沾米粉100G 麵粉100G 可可粉2大匙 細糖半杯 泡打粉一大匙加一茶匙 檸檬汁(或白醋｣ 2茶匙 牛奶一杯
1.將所有的粉料先拌勻, 再加牛奶及白醋(或檸檬汁). 攪拌均勻 倒入碗或模型(約八九分滿) 放入蒸籠.
2.蒸鍋水滾後 大火蒸20分鐘取出.
***也可不用可可粉.
***醋或檸汁可平衡發粉的鹼味 也可不加.
***發粉過期可能較不易發好.
