刈包材料一:刈包麵皮: 牛奶或水300g 酵母粉一茶匙半 麵粉600g 白糖3大匙 油2茶匙 泡打粉一茶匙 鹽 少許
1.溫牛奶(約30度左右)加酵母粉 待自然化開後 放入其他材料 揉成光滑麵糰(或用機器) 醒一二小時 或發成兩倍大 (視氣溫而定 依麵糰軟硬 酌量加減麵粉)
2.將麵糰再揉一次 分割成每份約60g或需要的大小 滾圓再擀成長圓形 刷少許油 摺半(上面一半大一點點 再墊上一張稍大一點的烤焙紙(若用蒸布就不用紙) 再醒約15-20分 間隔排入蒸籠 水滾後 蒸約12分鐘.
材料二:五花肉約 一斤半 醬油 蔥 酒 冰糖 五香粉各適量(醬油品牌及個人口味不同)
1.五花肉放入鍋中加水煮滾取出洗淨 再放鍋內加調味料及水煮滾 再以小火煮約一小時半 待冷透拿出切片 再放入鍋內 食用前再煮熱.
材料三: 酸菜洗淨泡水(太鹹或太酸) 瀝出擠乾水分切細 用少許油煸炒 再加辣椒 糖調味.
材料四:花生粉 香菜各適量
***食用時將刈包打開放上滷肉 酸菜 花生粉 香菜即可
紅燴牛尾
材料:牛尾一斤 大洋蔥一個 大番茄一個 番茄醬3大匙 大蒜五六瓣 紅酒兩杯
1.洋蔥 番茄切塊 大蒜切碎.
2. 牛尾用少許油煎香瀝出 餘油炒香蒜屑 洋蔥 放入牛尾 番茄 番茄醬 紅酒煮滾 再以小火煮約兩小時 加鹽胡椒少許糖再煮片刻即可.
涼拌洋芋絲
材料:大洋芋一個 青椒 辣椒各少許調味料:鹽 胡椒 白醋各適量
1.材料各切絲.
2.洋芋絲用水沖洗一下瀝乾.
3.鍋內水煮滾 洋芋入鍋燙煮約一分鐘 瀝出再沖一下涼開水 瀝乾放盤中(喜歡軟一點可煮久一點)
4.辣椒 青椒絲炒一下 與洋芋絲 加鹽 醋 香油拌勻即可.
香絲木耳
材料: 香菇 木耳 紅椒 芹菜 薑各適量
調味料:鹽 麻油 雞精(可免)
1.香菇 木耳 分別泡水一二小時 香菇切絲水留用.
2.木耳去蒂切絲 用滾水燙一下瀝乾.
3.鍋內用少許油 爆香薑絲 放入香菇絲(水擠乾)炒一下 再放木耳絲續炒 加入適量香菇水 鹽 雞精煮一下 再放 紅椒絲 芹菜 拌炒一下 淋點麻油即可.
黑芝麻糕材料: 無糖黑芝麻粉200g 糯米粉4大匙 蜂蜜100g 麻油或沙拉油兩大匙
1.糯米粉放鍋內中火炒熟 加入黑芝麻粉一起炒香即可待涼(炒太久會苦)
2.將所有材料用手搓揉均勻 嚐試甜味 依口味酌量加些白糖.
3.將芝麻粉壓成餅狀或塞入模型壓緊扣出 排放烤盤中.
4.以180度C烤五六分鐘定型即可 喜歡脆的可
烤久一點 注意不要烤焦
***若不能成形 可噴少許水拌勻再做
