紅燒蹄膀材料:蹄膀一個 青菜一把
調味料:醬油 酒 冰糖 八角 桂皮等五香料 蔥薑蒜各適量
1.蹄膀的毛拔除乾淨再洗淨 擦乾 抹上少許醬油 醃片刻.
2.平鍋放少許油 將蹄膀的皮在鍋中翻轉煎至微黃取出 再放冰糖 用中小火將冰糖燒至焦黃 加水煮開熄火.
3.用半把蔥放在鍋底 再放入蹄膀 加醬油 酒 冰糖水 五香料 蒜
片 蓋鍋煮滾後 小火悶煮至軟爛 盛入大盤中.
4.青菜洗淨切好 入滾水汆燙一下瀝乾 排在蹄膀邊 將煮肉的湯汁 淋上即可.
***煮肉時盡量不開鍋蓋, 但偶而要把肉翻動一下 以免黏鍋底
*** 用蔥墊底可免肉黏鍋. 若用老抽就不需用焦冰糖.
南瓜湯材料:南瓜300克 洋蔥一個 洋芋一個(約四,五人份)
調味料:鹽 胡椒 雞精 鮮奶油各適量.
1.南瓜洋芋各去皮切塊 加水煮熟.
2.洋蔥去皮切絲 用奶油炒香 放入南瓜洋芋鍋中一起煮軟.
3.將南瓜等用攪拌器打成泥狀(或用壓泥器壓細) 再加適量水 鹽雞精煮滾即可. 食用時撒胡椒及鮮奶油.
