和風牛肉材料:嫩牛肉 各種生菜各適量
調味汁:醬油2大匙 檸檬汁2大匙 香油2大匙 蜂蜜1大匙 醋1大匙 芥茉醬1大匙
洋蔥泥 鹽 各適量 白芝麻1大匙 隨個人口味加減.
1.牛肉切薄片加少許酒抓揉出粘性 再用少許太白粉拌勻.
2.生菜洗淨瀝乾 放盤中.
3.鍋中煮水 滾後將牛肉片放入 迅速攪散 煮至沒血水即撈出.
4.牛肉片稍涼放生菜上 再淋醬汁即可.
糯米鮮魷材料:中捲兩三條 糯米 香菇丁 蝦米 紅蔥酥 薑絲各適量
調味料:醬油 酒 糖 胡椒 五香粉 各適量
1.糯米泡水數小時瀝乾蒸熟(或用微波盆, 米與水分平 蓋起來微波4分鐘 拿出拌一下 再微波2-3分鐘 依份量多少而定 直到熟透.
2.起油鍋爆香蔥酥 香菇丁蝦米(先泡過水洗淨) 加醬油 五香 胡椒炒勻 再加糯米飯拌勻.
3.中捲去頭與內臟洗淨 尾部切掉一點 將糯米飯塞入約八分滿 用牙籤插好.
4.鍋中放適量醬油 酒 糖 薑絲 再放中捲 煮數分鐘即可 拆掉牙籤 切塊排盤.
***剩餘糯米飯可當油飯
拌炒海竹笙材料:海竹笙一小把 香菇 紅黃椒 甜豆 各適量
1.海竹笙泡水一小時左右 切段.
2.香菇泡軟切塊 紅黃椒切塊.
3.鍋內煮水 海竹笙入鍋煮數分鐘 撈起.
4.起油鍋 炒香香菇 加甜豆 紅黃椒 海竹笙 鹽 胡椒 雞精 炒至入味即可.
