芝麻核桃酥材料:核桃200g 糖2大匙 麥芽膏2大匙 芝麻100g
1.核桃烤香 芝麻炒香放在大盤上
2.糖 麥芽糖放鍋內加一點水煮成濃稠狀
3.將核桃放入鍋內糖汁攪拌均勻 再倒在芝麻上滾勻即可.
4.待涼再封存.
黑芝麻糕材料:黑芝麻糊粉或黑芝麻粉100g 馬蹄粉或生粉半杯 糖4大匙
1.將粉類及糖拌勻 加一又1/4杯溫水攪勻 再加一杯滾水攪拌成糊狀
2.倒入模型或盆中 入鍋蒸約12-15分鐘.
3.待冷切塊.
***如用黑芝麻粉糖份再多一點.
如用馬蹄粉 沖入溫水 要等粉粒化開 再沖滾水.
芝麻麻糬材料:糯米粉 糖 紅豆沙餡或芝麻餡 黑白芝麻(炒香) 各適量
1.糯米粉加熱水拌揉成團(如耳垂軟度)
2.糯米糰分成適當大小等份的球狀壓平 包入適量內餡 收口搓圓.
3.鍋內煮水 待滾放入糯米球 再滾後續煮兩分鐘撈起瀝乾放盤中.
4.放適量芝麻在碗中 將煮好的麻糬 一個個放入碗中滾上芝麻再拿出放盤中.
***也可用蒸的(大約八分鐘) 再滾芝麻.
