材料: 皮: 麵粉200g 熱水150g 白芝麻適量
餡: 絞肉200g 醬油 酒 麻油各2茶匙 胡椒 糖 水少許 鹽少許 蔥兩三支切丁
1.麵粉放盆中 加入熱水 邊加邊攪拌 太濕或太乾再加少許麵粉或水 揉成光滑的麵糰 蓋起來醒片刻.
2.絞肉加調味料用力攪拌均勻 再加入蔥花拌勻.
3.麵糰分成小塊 大小隨意 餡料大略分與麵糰同等份.
4.將小麵糰擀呈圓薄片 包入餡料 收口捏緊 按成圓餅 表面抹一點水 再沾芝麻壓一下.
5.平鍋加少許油 以中小火煎一下 灑少許水 蓋起來悶煎至水分乾 再煎至兩面金黃.
材料:麵粉250g 芝麻1/4杯 核桃 南瓜子 或其它堅果及葡萄乾各半杯 糖1/3杯 鹽半小匙 蘇打粉1茶匙半 一大匙切碎迷迭香 牛奶300g
1.將乾料混合均勻 加牛奶拌勻.
2.長方形模型 抹點油 或鋪一張烤紙 麵糰放入抹平 放進已預熱170˙C烤箱烤約25-30分或用牙籤試插一下 沒有黏糊就可 取出放涼或冰箱 冷透後取出切薄片(越薄越好).
3.分次平鋪在烤盤上入烤箱烤至金黃酥脆即可.
*****右圖切得太厚 烤起來會比較硬
芋泥鮮奶油蛋糕蛋糕體: 蛋五個 麵粉120g 泡打粉半小匙 細白糖1/3杯 油3大匙 牛奶4大匙
芋泥鮮奶油: 芋泥300g 鮮奶油150g 糖50g
水果裝飾: 草莓 奇異果 或其他水果切丁
1.烤箱預熱170度C. 麵粉泡打粉篩勻(或用自發麵粉) 蛋白 蛋黃開放兩盆 蛋黃盆中放入油 牛奶 .
2.用打蛋器先打蛋白 待起泡後灑少許鹽 續打 邊打邊加糖 直到呈濕性發泡 不需太更硬挺.
3.再將蛋黃 油 牛奶打勻 再放入麵粉 輕輕打一下 再用麵刀拌勻 加入1/2的蛋白拌勻 再將剩的一半加入 輕輕拌勻 盆輕敲一下把氣泡震出 倒入烤盆 烤約30分 用牙籤試插 沒有黏液出來即可取出待冷.
4.芋頭去皮切塊蒸熟 趁熱壓成泥再加糖拌勻 待冷透後加鮮奶油(先不要一次加完)用攪拌器打勻 再依濃度酌量加 打成可塗抹的濃度.
5.將芋泥鮮奶油抹在蛋糕上 再用水果裝飾.
*****芋泥鮮奶油打出來是灰白色的 可加一點色素或蒸芋頭時加一小塊紫薯 增加顏色
