黑芝麻糕 蟹殼黃

黑芝麻糕
材料:黑芝麻粉150g(無糖) 糯米粉30g 蜂蜜70g 麻油2茶匙
1.糯米粉炒香或用烤箱烤成微黃.
2.將所有材料捏拌均勻無顆粒狀.
3.取適量粉料壓入模型中,壓緊扣出.
4.做好排放烤盤上,放入烤箱160度C 烤兩分鐘即可.
***黑芝麻粉看包裝上說明, 若是未烤過的,最好先考一下.

蟹殼黃
材料:1.油酥皮A:麵粉一杯 油3大匙  溫水4大匙 鹽少許
                        B:麵粉一杯 油5大匙
         2.蔥油餡:絞肉100g 蔥兩大根 鹽 胡椒各少許
         3.黑芝麻餡120g
1:將油酥皮的材料A及B分別揉成麵團,各分成20份揉圓, 蓋起來醒20分鐘.
2.將蔥油餡拌勻 分成10份 黑芝麻餡分成10份(可用黑芝麻糕料)
3.材料A壓平包入B,趕成橢圓形 捲起來放直再趕成橢圓形,再捲起來壓成圓形
   全部作好分別包入餡料 收口捏合.
4.表皮抹水 蔥油餡沾上白芝麻,芝麻餡沾黑芝麻, 全部作好排入烤盤
5.放入預熱180度C烤箱烤約20分或成微黃色即可,

鹽水鴨胗 鮮菇豆腐

鹽水鴨胗
材料:鴨胗 八角 丁香 鹽 酒
1.鴨胗切掉一部份筋皮(也可不切掉) 洗淨, 放入滾水汆燙一下瀝出.
2. 放入鍋內加入鹽 酒 八角 丁香(或其他滷料) 及水, 煮滾後用小火煮至適當的軟度即可.

鮮菇豆腐
材料:絞肉 新鮮香菇  豆腐各適量
調味料:醬油 糖 鹽 各適量
1.絞肉加少許醬油拌勻, 鮮菇切片 豆腐切塊.
2.起油鍋爆香蔥段,加入絞肉炒香,放入鮮菇及豆腐續炒一下 加鹽 胡椒及少許水悶煮一二分鐘起鍋.