草莓蛋糕材料:A.麵粉150G 蛋6個 細白糖半杯 牛奶1/3杯 油1/3杯
B.鮮奶油600G 糖5大匙 草莓適量
1.烤箱預熱170度C.
2.麵粉過篩,蛋白與蛋黃分開 分別放入兩個盆中,(蛋白盆必須乾淨無油無水). 蛋黃盆中放入 油, 牛奶及半份糖.
3.蛋白用打蛋器打至發泡 加入少許鹽 及部分糖 邊打邊加直到加完糖 蛋白續打至硬挺倒立不會流下來.
4.蛋黃 油 牛奶 糖打勻. 加入麵粉拌勻 再將一半蛋白加入拌勻再加另一半蛋白輕輕拌勻 倒入烤盤 入烤箱烤至竹籤試插 無黏液沾黏即可出爐 輕敲一下.待冷橫切成兩片 放入冰箱.
5.鮮奶油放入乾淨盆中用打蛋器打 邊打邊加糖 打至硬挺即可 不要打過頭,否則會糖水分離.
6.將鮮奶油抹在兩片中間及外圍部分,再用擠花器擠花 用洗淨擦乾的草莓裝飾.
***麵粉也可加一茶匙泡打粉 成功率較大.
蛋糕體放冰箱或冰庫冰過再抹奶油 較易操作.
碗豆糕材料:無皮乾碗豆(split green peas) 或綠豆仁 糖 油 豆沙 黑芝麻餡適量
1.乾豆泡水一夜洗淨 水與豆齊平 放入電鍋中煮軟水分收乾, 待冷用機器打細.
再放鍋內炒乾(也可放盤中用微波爐) 用手可捏成團又很容易散開的豆蓉.
2. 豆蓉加入糖 油拌勻 放適量於模型中壓緊再放少許豆沙或芝麻餡 再放等量豆蓉壓緊扣出排在烤盤上.
3.放入170度C烤箱 烤數分即可.
***也可用綠豆粉(不是白色澱粉)做成綠豆糕, 綠豆粉先蒸熟 待
冷壓細 加蜂蜜 細糖 麻油拌均勻 壓入模形扣出 再烤一下.
花生酥餅材料:花生醬60g 奶油50g 蛋一個 麵粉200g 泡打粉一小匙 糖半杯 芝麻2大匙
1.花生醬 奶油拌合 加糖 用力打鬆 再加蛋續打均勻 加入芝麻.
2.麵粉泡打粉過篩加入上項材料輕輕拌勻 做成小圓餅排入烤盤.
3.放入已預熱190'c烤箱烤成金黃色即可.
堅果脆餅材料:麵粉2杯 蛋3個 白糖半杯 杏仁或開心果仁3/4杯 泡打粉11/2小匙 香草精少許
1.麵粉 泡打粉過篩 蛋與糖打勻 加入麵粉與堅果 香 草精拌勻
做成兩條長形麵糰 放在烤盆上 入烤箱以180'c烤約20分 烤熟即可.2.待冷切成約1公分半左右的餅片 排放烤盤上再放入烤箱 烤脆 即可.
