蓮藕餅 紫薯餅

蓮藕餅
材料:絞肉300g 蓮藕100g 蔥花適量
 調味料:醬油一大匙 鹽 糖 胡椒各少許
1.蓮藕去皮 直切細條 再切細丁 放入滾水汆燙一下 瀝乾
2.絞肉 藕丁 蔥花調味料用力攪拌均勻.
3.平鍋燒熱加油 用湯匙舀一大匙肉料放鍋中 每個肉餅一大匙 煎至兩面金黃即可.


紫薯餅
材料:紫番薯 豆沙餡或黑芝麻餡各適量
1.紫番薯去皮蒸熟 壓成泥狀 分成小塊.
2.將薯泥包進餡料 用保鮮膜包緊即成
3.或用模子壓型也可.

蝴蝶夾 芝麻醬烤餅

蝴蝶夾
材料:麵粉一杯半 泡打粉二茶匙 油 糖各一大匙 牛奶三分之二杯
1.粉料過篩後加油糖拌一下 再慢慢加入牛奶(依需要量)直到可揉成團 再揉勻.
 2.麵糰揉成長條 切成12份 每份揉圓壓扁 再趕呈橢圓形 表面塗油 折成兩半再趕薄 表面用刀壓出縱橫紋路 兩邊各向內壓一刀成荷葉狀 排入蒸盤.
3.放入水滾的蒸鍋蒸約8分鐘. ***可夾滷肉 肉鬆 果醬等

芝麻醬烤餅
材料:麵粉二杯 芝麻醬三大匙 麻油 五香粉各少許 白芝麻適量 1.麵粉加三分之二滾水攪拌一下 再加少許冷水 揉成光滑的麵糰.
2.芝麻醬加少許麻油 五香粉調均勻.
3.麵糰揉成長條切12份 每份搓圓壓扁包一小匙芝麻醬 捏合收口 再壓平 再包一小匙芝麻醬 再捏合收緊 口朝下 上面抹少許水 沾白芝麻 趕成圓餅.
 4.芝麻面朝下 將餅排列在燒熱的平鍋 以中小火烤至兩面金黃. ***從側邊剪開(不要剪斷) 可夾燒肉 菜餚等