蒜香南瓜蝦材料: 鮮蝦 南瓜 蒜碎 蔥段各適量
調味料:鹽 酒
1.蝦去殼留尾 從背部劃一刀 去掉泥腸 洗淨擦乾 用鹽 酒抓拌 醃片刻 .
2.蝦頭放入小鍋加水(水不需太多)煮十數分鐘 將蝦膏熬出味道.
2.南瓜去皮 切長條 用鹽抓拌.
3.平鍋燒熱 加油先將南瓜煎熟瀝出 放盤中.
4.餘油爆香蔥 蒜碎 放入蝦 煎炒至蝦子捲曲 盛入南瓜上.
5.將煮蝦的水放入鍋中煮一下 淋在蝦上.
洋蔥炒餅材料: 洋蔥 肉 烙餅(或一般餅皮) 香菇或各種蔬菜任選適量
1.將所有材料各切絲. 肉絲加少許醬油拌勻.
2.先將肉絲用少許油炒好盛起.
3.再起油鍋炒香洋蔥絲 香菇絲 放入其他蔬菜 鹽 胡椒炒勻 加入烙餅 肉絲炒一分鐘
再淋少許醬油 拌炒一下即可.
***烙餅做法:1.麵粉兩杯 先加約半杯滾水 用筷子攪拌一下 待稍涼再加適量冷水揉成軟硬適中的麵糰 蓋起來醒片刻 2.將麵糰再揉一下 擀成薄片 灑少許鹽 油抹勻 再捲起來成一圓筒狀 切成數塊(也可做成一大片) 3.將每塊麵捲 扭轉一下 再壓扁擀薄 4.平鍋抹油將餅烙成兩面微焦即可
***麵皮灑油鹽蔥花 即成蔥油餅 也可抹芝麻醬 花生醬 即芝麻 花生醬烙餅
材料:雞肉500g 長糯米兩杯 米酒一又四分之一杯 麻油 薑片適量
1.糯米洗一下瀝乾水分 加米酒浸泡四五小時 煮時再將酒瀝出待用.
2.雞肉切塊 鍋燒熱加麻油爆香薑片 入雞塊炒至半熟 加入瀝出的米酒 少許鹽 煮滾 再加糯米拌炒均勻 加蓋用中小火悶煮數分鐘 偶而翻炒一下 再小火悶至米飯熟透.
***也可在糯米炒好以後放入電鍋煮
