紅燒牛尾材料:牛尾一條 洋蔥一個 番茄一個 大蒜數瓣
調味料:醬油適量 酒 糖各少許 醋一大匙 八角兩顆
1.切塊的牛尾洗淨 加水煮半滾 拌洗一下倒出水分 再加調味料 蒜瓣 適量水煮.
2.番茄切小塊 加入鍋內煮滾後 以小火煮約一小時半.
3.將表面浮油撇出 洋蔥切絲 用少許油炒香放入牛尾鍋續煮至牛尾軟爛即可.
***醬油品牌濃淡各異 依個人喜好用之 注意鍋內隨時保持適量水分.
加醋 番茄 可增加風味 使肉質較易煮軟 洋蔥增加香味.
洋菇蝦仁材料:鮮蝦 洋菇 蔥段各適量 番茄一個
調味料:鹽 酒 胡椒 太白粉
1.蝦子去殼留尾 剔去沙腸 加鹽 太白粉抓拌後洗淨擦乾.
2.加入酒 少許鹽拌醃一下.
3.番切切丁 洋菇切片.
4.起油鍋爆香蔥段 入蝦仁炒至捲起瀝出 餘油炒番茄 洋菇加鹽 胡椒及蝦仁炒勻即可.
蘿蔔絲煎餅材料: 蘿蔔400g 紅蘿蔔一小塊 粘米粉120g 地瓜粉40g 蔥花適量 水3/4杯 鹽 胡椒 糖各適量
1.蘿蔔 紅蘿蔔各去皮刨絲.
2.將所有乾料拌勻 加入3/4杯滾水 攪拌均勻 .
3.平鍋燒熱 加少許油 將米糊分開成一個個小圓餅 煎至兩面金黃.
