蝦仁菜肉餛飩 南瓜粉蒸肉 絲瓜蘑菇豆腐 2009-08-22

蝦仁菜肉餛飩
材料:蝦仁80g 絞肉100g 青剛菜一把 餛飩皮300g 紫菜皮一張 蛋一個
調味料:醬油 鹽 酒 蔥花 胡椒 麻油各少許
1.蛋打勻 用平鍋煎成蛋皮 再切絲 紫菜皮剪成絲
2.蝦仁理淨 加少許酒 鹽 太白粉抓拌 絞肉加半大匙醬油 蔥花 拌勻 
3.青菜洗淨入滾水燙軟 瀝出待冷切細 加鹽 麻油拌勻 再加蝦仁 絞肉攪拌均勻
4.每片餛飩皮中間 放適量餡料 對折成三角形 稍折一下 兩端抹點水 捏合成帽式形 或四週向內摺合成一圓形放入滾水煮至浮起
5.碗內放少許醬油 蔥花 蒜泥 榨菜絲(隨意) 放入高湯或滾水 再放撈起的餛飩 滴少許麻油 放紫菜絲 蛋絲即可
       *各種青菜皆可 必須燙過切細煮餛飩前先備好碗 放好配料

絲瓜豆腐羹
材料: 角瓜一條 豆腐 洋菇 蔥各適量
調味料:鹽 胡椒 麻油 雞精
1.絲瓜去皮切條 豆腐切丁 洋菇切片
2.起油鍋爆香蔥花 入絲瓜炒香 加入洋菇 鹽 胡椒 雞精炒 再加豆腐 少許水悶煮一下
3.絲瓜軟後 用太白粉水勾芡 滴少許麻油 

南瓜粉蒸肉
材料:五花肉(亦可用排骨) 400g 南瓜400g 蒸肉粉一包半 蔥花 
調味料:醬油一大匙 麻油一小匙 蔥花 糖 辣豆瓣醬適量
1.南瓜洗淨切塊(可連皮) 肉切塊
2.肉加入調味料拌勻 醃片刻 拌入蒸肉粉 入鍋蒸約40分鐘 再取出放在 排在盤中的南瓜上 再入鍋蒸約40分鐘或肉與瓜都軟透即可
**同法也可用洋芋 芋頭 蕃薯    個人口味不同  醬油 豆瓣醬酌量使用