樹子肉盅 粉皮燒雞 炒貓耳朵 2009-05-15

樹子肉盅
材料:樹子（破布子）80g 絞肉300g 蔥花 酒 糖 胡椒各少許
1.樹子壓碎 再把子去掉 稍剁一下 （亦可用醬瓜）
2.將所有材料 調味料攪拌均勻 放入小容器中 攪拌愈久口感愈好
3.放入蒸鍋 蒸約20分鐘即可 （若要倒扣 容器要抹油）


粉皮燒雞
材料:大雞腿一隻 萵筍一條 綠豆粉（白色的）1/4杯 
調味汁:芥末粉 醬油 糖 醋 辣椒粉 麻油各適量
1.雞腿加醬油 五香粉 糖 醃半天 用烤箱烤熟或煎熟亦可 待冷去骨切條
2.萵筍去皮切絲 加少許鹽抓拌一下
3.綠豆粉放在耐熱小盆中 加1/4杯水調勻 再加約半杯多一點的滾水沖入 快速攪拌均勻 抹平 連盆入鍋蒸約八－十分鐘待涼取出切條狀
4.萵筍倒出水分 放盤中 再放粉條 上面放雞絲 
5.調出個人喜好的調味汁 淋在上面即可





炒麵疙瘩
材料:麵粉約250g 肉片 蘆筍 木耳或其他青菜等任選適量
1.麵粉加水揉成麵團（不要太軟） 分成兩三塊 泡入水中約20分鐘左右
2.將麵團在水中抓揉數下取出（水呈白色）
3.鍋中煮水滾後 將麵團揪小塊一一投入水中煮熟撈出
4.肉片加少許醬油醃一下 其他蔬菜理淨切
5.起油鍋爆香蔥蒜 辣椒 入肉片炒一下 再放其他菜類炒香後放入麵疙瘩 鹽 胡椒 少許醬油拌炒均勻。
*麵糰在水裡搓洗出部份澱粉 可使麵團更Q 洗愈久愈Q (也不要洗太久 否則變麵筋了!）