粉絲蝦煲材料:鮮蝦300g 粉絲2把 蔥段 蒜 薑片各適量
調味料:醬油2大匙半 糖1茶匙 酒ㄧ大匙
1.蝦理淨 粉絲泡軟
2.起油鍋爆香蔥 薑 蒜 加醬油續爆 放入蝦炒至變紅 加酒及少許水蓋鍋煮一下
3.將蝦子推到鍋邊 放入粉絲拌炒 待粉絲吸收湯汁後 加一杯水拌炒均勻 以中小火悶煮至粉絲軟Q即可。依需要 酌量加水煮
千層風材料:豬耳朵4∼5個 蔥薑蒜 八角 醬油 糖 酒各適量
1.將豬耳朵處理乾淨 放入滾水煮數分鐘 瀝乾 再刷淨 放入鍋中
2.加醬油 糖 八角 蔥薑蒜 酒及水煮滾後 小火煮軟
3.待微溫時 放入方形容器壓平蓋緊
4.待冷透之後 切片 刷香油或辣油 撒上香菜或蔥花。
驢打滾
材料:糯米粉2杯 花生粉或芝麻粉 白糖各適量
1.糯米粉加半杯多滾水攪拌一下 再加適量冷水揉成耳垂般軟度的粉團
2.將粉糰揉成長條再切塊 搓圓
3.花生粉或芝麻粉加糖拌勻放盤中
4.鍋子煮水 滾後放入圓子 煮至浮起後 續煮兩分鐘 撈起瀝乾 放入花生粉或芝麻粉上滾上粉即可
*糯米粉也可加少許麵粉 以免太黏
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