蠔油百花鮮菇 白灼雞片 2008-12-19

蠔油百花鮮菇
材料:大洋菇4-6個 蝦仁100g 蔥花少許
調味料: 蠔油一大匙 鹽少許 太白粉半大匙 酒 胡椒少許
1.蝦仁理淨 剁成泥 加鹽 酒 蔥花 胡椒 太白粉 攪拌均勻
2.大洋菇洗淨 去掉蒂 將蝦泥平均抹在每個菇內
3.起油鍋 放入蠔油炒香 再放洋菇 少許水 蓋鍋煮兩分鐘 翻面小火再煮兩分鐘即可。
 

白灼雞片
材料:雞肉200克 菠菜一把
調味料:鹽 酒各少許 太白粉半大匙
醬汁:醬油一大匙 蒜泥 糖 醋各一小匙  麻油一大匙 鹽少許
1.雞肉切片加調味料拌勻 水滾後 放入雞肉燙一分鐘 撈起放盤中
2.菠菜洗淨切段 放入滾水燙熟 撈起瀝乾 放入另一盤中 將雞肉放在上
3.醬汁加少許水調勻 食用前 淋上即可。