蔬菜捲餅 方壽司 芝麻鍋餅 南瓜蛋糕 2009-07-06

蔬菜捲餅
材料:荷葉餅(單餅)二片(或春捲皮) 蛋一個 起司 花生醬或美乃滋 芥末醬 各種蔬菜任選適量
1. 蛋加少許鹽 胡椒打勻 煎成蛋皮 蔬菜洗淨瀝乾切條
2. 取ㄧ餅皮 抹上花生醬或美乃滋 芥末醬 放蛋皮 再放一片餅皮 上面放起司 蔬菜捲緊
3. 食用時切成兩段
          *荷葉餅做法: 麵粉250g 加約半杯滾水拌開 再加適量冷水揉成軟硬適中的麵團 醒片刻將麵糰切小塊搓圓壓扁 每兩塊中間抹油 再擀成圓薄餅 放入平鍋兩面烙熟 再撕開成兩片


方壽司

材料: 米飯 糖 醋 鹽 紫菜皮2張 胡蘿蔔絲(炒熟) 肉鬆 洛神花汁(或酸梅粉) 咖哩粉 海苔粉 各適量
1.米飯分成3份 一份加糖 醋 及少許鹽拌勻 即原味壽司飯 一份加洛神花汁及糖 少許鹽拌勻 一份加咖哩粉及少許鹽 油拌勻
2.檯上放保鮮膜或塑膠袋 放一層洛神花飯(約紫菜皮大小) 壓數條凹痕 擠上美乃滋 再撒上肉鬆及胡蘿蔔絲 再放一片紫菜皮壓緊 再放一層原味米飯 同法放上肉鬆 胡蘿蔔絲 再放紫菜皮壓緊 再放咖哩飯壓緊
3.將海苔粉平均撒在上面 再將整個壽司翻面 再撒海苔粉 壓實後再切片


芝麻鍋餅
材料: 全麥麵粉150g 發粉一茶匙 蛋一個 牛奶一杯
餡料: 黑芝麻粉 糖 花生粉 豆沙 黑糖 任選
1.將材料拌和均勻 
2.平鍋抹少許油中小火 淋適量粉漿成圓餅狀 蓋鍋 待半熟時 撒上適量餡料 用鍋鏟將麵餅翻摺成半圓形 稍壓緊
3.蓋鍋續烤一下 待熟盛起 續做不同口味鍋餅 切半排盤
 
南瓜蛋糕
材料: 南瓜泥一杯 麵粉二杯 醱粉1茶匙 蛋一個 糖1/3杯  油1/4杯
1. 麵粉發粉過篩
2. 蛋 油放盆中 用打蛋器打數分鐘至微膨脹 加糖續打 再加南瓜泥打勻 最後加麵粉用刮刀輕輕拌勻
3. 倒入烤盆 入已預熱烤箱180度 烤約35分鐘 牙籤試插 無沾黏即可