五香蜂蜜鴨 咖哩牛腩 醉雞 2009-10-05

五香蜂蜜鴨
材料:鴨胸肉3個 南瓜400g 青蒜(leek) 適量
調味料:花椒鹽3茶匙 五香粉少許 蜂蜜2茶匙 酒2大匙
1.鴨肉抹椒鹽醃片刻 再抹少許五香粉 酒及蜂蜜再醃片刻 南瓜洗淨連皮切塊  
2.平鍋用少許油 將鴨肉蓋鍋悶煎至兩面金黃盛出
3.南瓜入鍋用餘油及餘汁煎熟 再放青蒜煎一下即可 或用青蒜將油汁抹南瓜再放入180C烤箱烤約35分 排放盤中 鴨肉切片放上面. 

咖哩牛腩
材料:牛腩ㄧ斤 洋芋3個 洋蔥一個
調味料:咖哩粉2大匙 鹽 大蒜 薑片各適量
1.牛腩切塊 用滾水燙一下 瀝出
2.洋蔥切絲 洋芋切塊
3.起油鍋爆香 薑 蒜 放入洋蔥 咖哩粉 牛肉炒香 加鹽 水悶煮滾 用小火煮約40分鐘 再加入洋芋塊續煮至洋芋軟了即可

醉雞
材料:大雞腿2隻 枸杞 紅棗各少許 花椒鹽一大匙  花雕或紹興酒半杯
1.紅棗泡水
2.將大雞腿去骨抹花椒鹽 醃數小時 每隻雞腿攤在一張大約30公分的鋁箔紙上捲起來 兩端捲緊3.放入蒸鍋蒸約35鐘 拿出用冷水沖一下 待冷 去掉鋁箔紙
4.紅棗入滾水煮一下瀝出 將酒 枸杞 紅棗 雞汁及少許鹽 糖 放鍋內煮數分鐘 放入雞捲浸泡一夜 待冷切片排盤再將酒汁淋上即可   ***隨個人需要 可用當歸 黃耆等 也可不用藥材 只用酒 雞汁直接浸泡亦可