材料:牛腩或牛肋排 蓮藕 八角 肉桂 陳皮 蔥 薑 蒜各適量
調味料:醬油 冰糖 辣椒醬 酒 1.牛肉切塊 加水煮滾後倒出洗淨 蓮藕表皮刷淨或將皮刨去 再切塊
2.起鍋用少許油爆香蔥 薑 蒜 辣椒 再放入牛肉續炒 加入醬油炒至香味出來
3.加入藕 八角 冰糖 酒 等香料及適量水 煮滾後小火煮至適當軟度 約一小時半左右
*煮肉時 加少許醋或可樂 也可放入幾片木瓜或鳳梨 增加風味及縮短煮的時間
蘆筍蝦捲材料: 蝦 蘆筍 培根 蔥 薑各適量
調味料: 鹽 酒 胡椒
1.蝦去殼留尾 用蔥薑(切段 拍ㄧ下) 酒 鹽醃片刻
2.蘆筍修去頭部老皮切小段 培根切小片
3.用刀切開蝦背部 去掉泥腸 腹部朝上放一片培根及一小段蘆筍捲起 用牙籤插好 排入盤中 入鍋蒸約8分鐘 再取出牙籤
4.將盤中水分倒入另一鍋中 加適量高湯或水 鹽 油 煮滾 用太白粉水勾芡 淋在蝦上即可
五香雜炒材料:雞肉 洋蔥 香菇 筍 蒜苔 豆干 火腿等 各種蔬菜任選
調味料: 醬油 鹽 糖 五香粉 辣椒醬各適量
1.各種材料處理好切丁 雞丁加少許醬油醃一下
2.起油鍋將雞丁炒熟濾出 餘油將洋蔥丁炒軟盛起
3.再加少許油炒香香菇 筍 火腿丁等 最後加入蒜苔炒一下 放入雞丁洋蔥及調味料拌炒均勻即可
*可夾薄餅 麵包 燒餅 饅頭等
沒有留言:
張貼留言