紫米年糕 材料;黑糯米100克 糯米粉80克 粘米粉80克 糖120克
1.黑糯米泡水半天 煮約40分鐘 水份收乾 稍冷 加糯米粉與粘米粉[先拌勻] 攪拌均勻 再加糖揉勻.
2.將麵糊倒入抹油或鋪玻璃紙的盆中 入鍋蒸40分鐘 待冷扣出 也可放入微波盆 加蓋微波.
紅豆年糕
材料;糯米粉300公克 麵粉3大匙 糖一杯 水一杯 煮好的紅豆 [水瀝乾] 一杯.
1.將糖倒一部份與紅豆拌一下 [避免紅豆浮在上面].
2.先將糯米粉 麵粉 糖 水 充分揉勻 再加紅豆拌勻.
3.將玻璃紙鋪在小蒸籠或盆中 倒入米漿 入鍋蒸40至50分鐘.
芋頭糕
材料; 芋頭 [去皮] 300公克 粘米粉300公克 澄粉150公克 糖2小匙 鹽1小匙半 紅蔥酥3大匙
1.芋頭切丁煎熟,粉料拌合.
2.粉料加1杯半溫水調開 再加2杯半滾水攪拌均勻 加芋頭及調味料拌勻 放入墊紙的模型或盆中 蒸半小時.
蘿蔔糕
材料；蘿蔔一條 粘米粉一包[500公克] 澄粉半杯 蝦米 香菇 紅蔥酥 鹽 糖 胡椒 各適量
1.蘿蔔去皮切絲 粘米粉 澄粉用2杯水調開
2.起油鍋將蝦米 香菇炒香 加蘿蔔絲 紅蔥酥炒一下 加2杯水 鹽 胡椒煮滾 熄火 將米漿用手再拌勻一下 倒入 拌炒均勻
3.盆中鋪上玻璃紙 倒入米漿 放入電鍋蒸約50分鐘左右.
* 喜歡軟一點的可酌量多加些水 煮蘿蔔糕湯要硬一點.可多加一些澄粉
巧克力發糕
材料; A.粘米粉100克 麵粉100克 可可粉2大匙 泡打粉1大匙 B. 蛋1個 糖半杯 牛奶1杯 檸檬汁2茶匙
1.將A料過篩 B料拌勻.
2.將所有材料拌勻 倒入碗中或紙杯 約九分滿 入已滾的蒸鍋 蒸20分鐘.
八寶紫米捲
材料;黑糯米 白糯米各ㄧ杯 芋頭 松子 棗子 糖蓮子 桂圓乾 春捲皮等各酌量
1.紫米泡水半天或一夜 水濾出留用 白糯米洗淨濾乾加紫米拌勻以及紫米水11/4杯 放微波盆加蓋微波4分鐘 攪拌一下再微波3分鐘 悶一下拌入少許糖 油
2.芋頭去皮切丁入鍋煎熟 松子炒黃 棗子蒸軟切小塊 將八寶料拌入米飯
3.春捲皮上酌量放些材料包緊 入鍋炸黃即可
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