栗子雞材料:大雞腿2隻 栗子200g 醬油2大匙 酒2大匙 太白粉1大匙 糖 五香粉各少許 蔥段 薑片各適量
1.雞腿切塊 加醬油 太白粉 拌醃片刻 栗子去皮 煮五.六分鐘後 剝掉內膜
2.鍋內放少許油 入蔥薑及雞塊 爆炒至雞肉微焦 加酒 糖 栗子 五香粉 小火悶燒至栗子軟了即可
*若用乾栗子 先泡水半天 除去紅色筋膜 煮至半軟再與雞肉同燒 視鍋內水分需要 酌量加水
清蒸鱈魚材料:鱈魚或其他白色魚肉一塊 蠔油或醬油2大匙 酒2小匙 糖1小匙 蔥段薑片 蔥薑絲各適量
1.蒸盤排放些蔥段 薑片 再放上雪魚 淋少許酒
2.鍋內水滾後 將魚入鍋 中大火蒸約8分鐘 汁倒掉 將魚移至另一盤中 撒上蔥薑絲
3.蠔油加少許水 糖拌勻 炒鍋熱2大匙油 放入蠔油 拌炒至起泡 香味出來後熄火 淋在魚上 撒上 香菜 辣椒
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