材料: 雞肉 白木耳 黑木耳 青花菜 紅椒 南瓜 小黃瓜 番茄 大芹菜 蘋果 梨 葡萄 各種蔬果任選適量五種顏色調味料;醬油 醋 味霖 蒜泥 芥末醬 麻油
1.白木耳泡一夜 去蒂 煮半軟 瀝出 黑木耳泡軟去蒂煮熟瀝出
2.南瓜切塊連皮微波至筷子插得進去即可（熟的較易去皮）
3.水果洗淨連皮切片 其他蔬菜理淨 切適當大小 青花菜燙熟
4.雞肉用醬油 蜂蜜 五香粉拌醃片刻 煎熟 待冷切片
5.將所有材料放盆中 食用前淋醬汁即可
雙鮮蛋捲
材料:蛋3個 蝦仁 鮮貝各50公克 青豆 胡蘿蔔丁 洋蔥丁 起司各2大匙 蔥花 鹽 胡椒適量
1.蝦仁 鮮貝理淨 及胡蘿蔔丁放入滾水燙ㄧ下
2.蛋加蔥花 鹽 胡椒打勻
3.平鍋淋油抹勻 中小火 將蛋液淋上 半熟即均勻撒上各項材料
4.將左右兩邊各鏟少許向中間摺 再從前端往後捲 壓成扁圓形 挪到中間續煎至兩面金黃 切段排盤
蠔油鮮蝦材料:鮮蝦500克 蘆筍一把
調味料:蠔油2大匙 蒜泥少許 洋蔥丁 蕃茄丁各2大匙
1.蝦子去除泥腸 入滾水煮熟再剝殼 蘆筍削去前段老皮 切成兩段 入滾水燙一下瀝出沖冷水
2.蘆筍排放盤中 蝦仁放在上面
3.鍋中熱油將蠔油 蒜泥入鍋爆香 再放入 洋蔥丁 番茄丁炒香 加少許水 淋在蝦仁上 撒些蔥花即可
蠔油香雞
材料:雞腿肉400克 甜豆 青花菜 番茄 洋菇各適量
1.雞肉用少許鹽 胡椒醃一下 入鍋煎熟
2.各種疏菜理淨入滾水燙熟 瀝出放盤中 雞肉切塊放上面
3.起油鍋爆香2大匙蠔油 少許糖 酒 水 滾後淋上即可
蠔油中捲
材料:透抽3條 紅椒 蔥段 薑片 蒜末 辣椒絲 九層塔 蠔油 酒 糖各適量
1.透抽剝開理淨 從內部切交叉斜紋 再切成大小適當的方塊 入滾水燙一下 瀝乾2.起油鍋 爆香蔥薑蒜 辣椒 蠔油 辣椒 再放入透抽 少許酒 水 糖 九層塔炒香即可起鍋
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