芝麻鼓餅 泡菜 2009-06-09

 
四川泡菜
材料: 高麗菜 紅白蘿蔔 四季豆 小黃瓜 辣椒等各種蔬菜任選 米酒兩大匙或高粱酒一大匙 鹽 花椒粒各少許
1. 取一乾淨有蓋的罐子 加約半罐冷開水 放入鹽 酒 花椒 辣椒攪拌一下待用
2. 各種蔬菜洗淨瀝乾或風乾 切片放入罐中蓋滿水 蓋緊放約五-十天 有酸味即可食用 (生食有益健康）
*酸度依氣溫而定 夏天較易酸 食完可續加蔬菜 泡的時間較短 


 
炒泡菜
材料: 泡菜 絞肉 蔥 
調味料: 醬油 糖 辣椒
1.將泡菜切丁 絞肉加少許醬油拌勻
2.泡菜丁放入乾鍋炒至水分稍乾盛出
3.起油鍋爆香蔥花 辣椒丁 放入絞肉炒香 再加入泡菜續炒 加糖炒至乾香即可(酸味重的糖要多加）
*可下飯 包薄餅 麵包等
芝麻鼓餅
材料:麵粉 芝麻 花生醬或芝麻醬
1.麵粉200g 加半杯熱水拌合 酌量加少許水或麵粉 揉成麵團 醒片刻
2.熱鍋用兩大匙油 炒香3大匙麵粉 至微黃色 為油酥
3.將麵糰擀成長方形薄皮 均勻抹上油酥 捲起來 切成10份
4.每份麵糰擀長 捲3摺 轉個方向橄長 再捲3摺 壓扁 抹一茶匙芝麻醬或花生醬包起來收口捏合 表面抹點水 沾上芝麻 再橄成橢圓形
5. 放入已預熱烤箱 220度 烤至鼓起成金黃色即可
*也可剪開 夾滷肉 生菜等












麥香堅果酥
材料: 燕麥片 葵花子  核桃 芝麻 亞麻仁 杏仁片 穀類米花 果乾或其他堅果任選 約2杯 蜂蜜4-5大匙
1.將麥片 及各類堅果分別烤香 芝麻炒香
2.鍋內放蜂蜜 加少許水拌勻 中小火煮至濃稠 滴入水中不化開 即可放入麥片堅果等攪拌均勻 
3.倒入烤盤 壓成約1公分厚度再切片(上面可再撒些芝麻）
**用蜂蜜 質感較軟 用蜂蜜與糖各半 口感較酥