耶誕糯米糕 楓糖鬆餅 2009-12-10

耶誕糯米糕
材料:黑糯米一杯 白糯米一杯 糖3大匙 油2大匙 蓮子 桂圓 蜜餞櫻桃各適量 芋泥或豆沙3/4杯
1.黑糯米洗淨 泡水一夜或8小時瀝乾 泡米水留用 白糯米洗淨瀝乾 與黑糯米混合 加泡黑米的水1杯半 入電子鍋煮熟 悶10分鐘趁熱加2大匙油 糖3大匙拌勻
2.蓮子洗淨入滾水煮一下瀝乾 再加水煮軟 加糖拌勻
3.用一中碗抹油 將蜜餞 蓮子等在碗底排出花樣 再放一層糯米飯 壓成凹狀 填上芋泥 再把其餘糯米飯鋪上 壓平 入鍋蒸20分以上取出反扣盤中  
     **芋泥做法: 芋頭去皮切片 入鍋蒸至軟透 趁熱壓成泥 再加糖 油拌勻 


楓糖鬆餅
材料:麵粉2杯 發粉2茶匙 蛋3個 1杯半牛奶2大匙融化奶油 糖 鹽各少許
1.麵粉 發粉過篩 蛋白蛋黃分開
2.蛋黃 牛奶 奶油 糖 鹽拌勻
3.蛋白用打蛋器打硬 與上項材料拌勻
4.平鍋擦油 倒適量麵糊 烘至半熟 翻面再烘成兩面金黃
5.食用時 淋上楓葉糖漿或蜂蜜 及水果