紫米燒賣 海苔醬 紅豆糯米球 2008-03-01

紫米燒賣
材料:黑糯米100克 白糯米100克 香菇 蝦米 肉丁 青豆 紅蘿蔔丁 紅蔥酥 餛飩皮
1.黑糯米泡八小時 瀝乾水留用 白糯米洗淨瀝乾與黑米混合 加黑米水1又3分之ㄧ杯 放入微波盆加蓋 微波4分中拿出拌勻 再微波3分鐘 拌勻再微波3分鐘
2.香菇泡軟切丁 蝦米泡軟洗淨 肉丁加少許醬油拌勻 紅蘿蔔丁燙熟

3.起鍋爆香菇蝦米肉丁 加青豆紅蘿蔔拌炒 再加醬油 少許糖 五香粉及香菇水煮一下
4.放入糯米飯 蔥酥一起拌炒均勻
5.餛飩皮上放約1大匙半的米飯捏合成燒賣形 入鍋蒸10分鐘即可

海苔醬
材料;海苔 香菇 醬油 糖 五香 香菇精 麻油
海苔泡水洗淨濾掉細沙切細 香菇泡軟切細 與海苔放鍋內煮軟  依個人口味加醬油 糖 五香粉煮至濃稠 淋麻油拌勻即可裝罐
 
紅豆糯米球
材料;糯米粉200克 煮熟紅豆（乾的）1杯 糖半杯 黃豆粉半杯
1.黃豆粉放鍋內炒香（可用麵粉  花生粉等） 
2.糯米粉沖入半杯煮紅豆的水[滾的] 拌開再酌量加冷水 糖 揉成糰 攤開加入紅豆輕輕揉勻
3.將糯米糰分小塊再搓圓 放入滾水煮至浮起 再煮2分鐘 撈出 滾上黃豆粉