菠菜捲材料:菠菜一把 生菜數頁 胡蘿蔔絲 黃紅椒絲各適量
調味汁:醬油 糖 醋 各2茶匙匙 芥末醬1茶匙(先用少許水調勻) 鹽少許 麻油一大匙
1.菠菜與生菜洗淨 鍋內煮水放少許鹽 油 先將生菜葉燙一下撈出 再將菠菜汆燙熟瀝出 待冷擠乾
2.胡蘿蔔絲先炒一下或微波一分鐘
3.取一片生菜(或兩片 視菜的大小) 攤放在竹簾上 再放適量菠菜 胡蘿蔔絲 紅黃椒絲 捲緊成長條狀
4.切塊排盤 撒少許芝麻 調味汁拌勻淋上
什錦素絲
材料:香菇 木耳 笋 紅椒 豆干 芹菜
調味料:鹽 糖 醬油 素雞精 麻油
1.香菇 木耳分別泡軟切絲 香菇水留用 其他材料切絲
2.起油鍋爆香香菇 木耳 豆干絲 筍絲 加少許醬油 糖炒香一二分鐘 再加其他材料及鹽 素雞精 香菇水續炒一下 滴少許麻油即可
竹笙拌西芹
材料:大芹菜 竹笙 枸杞各適量
調味料:醬油 糖 醋 芥末醬各2茶匙 鹽少許 麻油適量
1.大芹菜用滾水燙一下 撕去筋膜 切小段 枸杞洗淨
2.竹笙泡軟 去掉頭部及尾部鬆軟部份 洗淨 入滾水燙熟瀝出 待冷
3.將材料 調味料拌勻即可
蝴蝶夾
材料:麵粉2杯 發粉2茶匙 糖 油各一大匙半 牛奶三分之二杯1.麵粉 發粉過篩 加糖 油 拌合 再酌量加減牛奶拌成軟硬適中的麵團 分成15份
2.將小麵團搓圓 再擀成長圓形 上面再抹少許油 摺一半再壓擀一下 上面用刀壓交叉紋 兩側再壓一道凹痕
3.排入盤中 入鍋蒸約8分鐘
**可夾果醬 花生醬 素鬆及菜餚
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