芝麻糯米球材料: a.糯米粉300克 麵粉3大匙 糖2大匙 油少許 b. 黑芝麻粉5大匙 芝麻糊1小包 糖2大匙 c.白芝麻6大匙 黑芝麻3大匙[混勻]
1 黑芝麻粉加糖 芝麻糊粉用半杯滾水沖 拌勻 再微波1分鐘拌一下 待冷 分成20份 搓成圓球
2.糯米粉加麵粉 搪油 用熱水拌揉成軟硬適中的麵糰 用力搓揉再分成20份 搓圓
3.粉糰壓扁包入芝麻球 入鍋蒸8分鐘或放入滾水 煮至浮起後再煮2分鐘 撈起瀝乾 滾上芝麻
4.每個芝麻球再搓揉一下即可
紫米八寶飯
材料;黑糯米一杯 白糯米一杯 糖1/4杯 油2大匙 蓮子 紅棗 桂圓 蜜餞等各適量 芋泥或豆沙3/4杯
1.黑糯米洗淨泡8小時以上 水瀝出留用 白糯米洗好瀝乾與黑米混合 加黑米水一杯半 入電子鍋或電鍋煮熟 趁熱加糖 油拌勻
2.蓮子 棗子 泡水後煮軟加糖拌勻 [可用糖蓮子]
3.取一中碗抹油後把蓮子等排碗底 放一半糯米飯 壓成凹狀填上芋泥 再鋪上另一半米飯壓平入鍋蒸至軟透 取出反扣盤中
豆沙捲尖
材料;糯米2碗 糖3大匙 油2大匙 豆皮4片 豆沙一碗 桂花醬適量
1.糯米泡數小時 放入蒸鍋蒸熟趁熱拌入糖油 再回鍋蒸10分鐘
2.豆皮攤開放一層糯米飯 上放一層豆沙及桂花醬 再放一層糯米飯 捲成圓柱形 再按扁 切成菱形 兩頭沾太白粉
3.熱油鍋將捲尖煎或炸黃即可
八寶糯米飯
材料;糯米300克 雞肉或豬肉100克 香腸或叉燒肉一小塊 栗子 蓮子 香菇丁 青豆 紅蘿蔔丁各酌量 荷葉一張
1.乾荷葉用熱水泡軟再洗淨 栗子 蓮子 先煮軟
2.糯米泡半天瀝乾放入微波盆 加水至米的高度加蓋微波3分鐘攪拌均勻 再微波3分鐘 悶蓋片刻
3.起鍋爆香紅蔥頭屑 將各配料炒香 加醬油3大匙 胡椒 將糯米飯加入拌勻 用荷葉包好放盤中入鍋蒸10分鐘.
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