養生杏仁豆腐
材料:南杏6大匙 北杏2大匙 去皮生花生6大匙 綠豆粉[白色] 1/4杯 玉米粉1/4 水一杯 牛奶一杯雞丁 白果 香菇丁 毛豆 胡籮蔔丁各適量
1.花生與南北杏 分別泡水數小時 杏仁可常換水 以去毒性 杏仁與花生瀝乾水份 加一杯水 用機器打成漿 再過濾取汁 以漿汁加一杯牛奶放入鍋中煮滾 用綠豆粉與玉米粉加少許水調勻 勾芡成稠狀 倒入模型 待冷扣出[可切丁加水果 糖水做甜點]
2.白果去殼 入滾水燙熟去薄模 雞丁加少許醬油 太白粉拌勻
3.起鍋爆香蔥蒜 香菇 胡蘿蔔丁再加雞丁白果 毛豆炒香 加醬油番茄醬 糖 續煮一下 淋在杏仁豆腐上即可
*** 杏仁具有止咳潤肺 潤腸等效用 北杏味苦 鎮咳化痰療效佳 不宜大量生食 但煮沸後可去毒性 南杏較甜 療效較差 多為潤肺保養飲品 木瓜白木耳燉南北杏可滋養肺部 南北杏瘦肉蜜棗陳皮燉湯 可潤腸去燥 適合全家飲用.
芒果沙拉
材料:芒果一個 豬肉300克 芝麻菜一把[rocket] 白煮蛋 生菜及其他蔬果任意使用
沾料:優格[或美乃茲] 果汁1/4杯 芒果泥
1.豬肉切成兩條 加醬油 蜂蜜 蒜泥 五香 醃片刻 煎熟 待冷
2.芒果去皮 將兩邊果肉切下再切片 種子周圍果肉刮成泥 作為沾料
3.芝麻菜 生菜洗淨切段 白蛋及肉切片 芒果片等 將所有材料排放盆中 食用時 淋上沾料
生菜捲
材料:生菜 菠菜 高麗菜絲 胡蘿蔔絲 苜蓿牙各適量
醬料:醬油 糖 醋麻油各適量
1.生菜整片入滾水燙一下 除了苜蓿芽 其他菜也燙一下 待涼
2.生菜攤平 將各種菜排放一邊 緊緊包捲起來 都作好 再切段排盤 食用時 淋上醬料.
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