八寶糯米捲
材料 糯米2杯 糖3大匙 油少許 糖蓮子 桂圓肉 棗子 葡萄乾 蜜餞等材料任選
1 將糯米煮成稍軟之糯米飯 趁熱將糖油及其他材料 加入拌勻
2 用豆腐皮或紫菜皮 鋪上糯米料 捲起來 放入平鍋煎黃 切塊排盤
芝麻鍋餅
材料 麵粉11/4杯 蛋2個 牛奶1杯
餡 豆沙 芝麻粉 果乾 肉燥 花生粉 各種堅果任選
1 將材料打勻 平鍋燒熱 抹少許油 倒入麵糊 使其擴散至需要的大小及厚度 待半熟時 放適量餡料在一半處 鋪平 再把另一半麵皮摺蓋起來 用中火 兩面烙黃 切三角塊
* 乾果可泡少許水或酒 微波軟化 加烤香的堅果打碎
* 肉燥是將紅葱酥加絞肉 醬油 糖 五香粉炒熟
馬蹄糕
材料 a. 半杯馬蹄粉 半杯水 b. 5個荸薺 2杯水 6大匙糖
1. 將馬蹄粉與水調勻
2. 將材料b放鍋內煮滾 熄火 將上項材料攪拌一下倒入 迅速拌勻 倒入抹油的盆中
3. 放入蒸鍋 蒸20分鐘 待冷 切塊
* 喜歡Ｑ一點的 酌量減少少許水份
廣式月餅
材料 １．麵粉１杯半 ２．糖漿半杯 ３．油１／４杯 ４．鹼水半大匙 ５．檸檬汁１茶匙 豆沙或蓮蓉１公斤
做法
１ 將材料２至５拌合均勻 再將麵粉加入揉勻 用保鮮膜包好 醒半小時
２ 將豆沙分成１０份搓圓 麵糰分成１０份 每份桿成薄片包入豆沙 收口搓圓 沾少許麵粉 放入模型壓平 再把模型左右各敲一下 用力扣出 排入烤盤
３ 將１個蛋黃加少許水 刷在月餅上 入烤箱１８０度 烤至金黃色
香芋棗
材料 芋頭300克 糖3大匙 油2大匙 豆沙120克 太白粉2大匙
1 芋頭去皮切片 入鍋蒸熟 趁熱壓成泥 加糖 油 太白粉 揉勻 分成小塊
2 每塊中間包一小球豆沙 搓成橢圓形 再裹上一層太白粉 投入油鍋用中大火炸酥
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